成果简介

本发明采用了乙醇作为有机溶剂提取法，但在整个生产过程中并不引入有毒有害溶剂，同时成功将蛋黄油和蛋黄卵磷脂分开，为高纯度蛋黄卵磷脂的生产提供了一个新的发展方向。制得纯度较高且稳定性好的蛋黄卵磷脂，从而更好地满足食品工业对蛋黄卵磷脂的需求，同时还获得副产物精制胆固醇、甘油三酯和变性浓缩蛋黄蛋白质。

成果成熟度

孵化或试生产阶段

成果完成单位

江南大学食品工程学院