成果简介

颗粒状冷水可溶淀粉主要是指采用物理的方法将原淀粉进行变性处理而得到的一种可在冷水中溶解成糊的变性淀粉。实际应用时可直接将其用水调成糊，无需加热蒸煮，非常方便，因而受到日益广泛的关注。

成果成熟度

孵化或试生产阶段

项目优势

颗粒状冷水可溶淀粉生产方法简便易行,无需高温高压,只在常温条件下,使用球磨机机械活化的方式即可制备得到颗粒状冷水可溶淀粉。不会产生工业废水,耗能低,进程短,制备方法简单,容易实现工业化生产。

行业及市场

在快节奏的现代社会，方便快捷越来越受到青睐，冷水可溶淀粉的市场前景将非常广阔。冷水可溶淀粉水化后，颗粒能完全膨胀，因此能使食品具有优良的品质和稳定性。将其应用于火腿肠中，具有很好的热稳定性和冻融稳定性，还可用来作为缓释基质，包埋挥发性或热不稳定性成分。GCWS淀粉经特殊处理后，功能性质进一步改善。国民淀粉公司生产的一种高效冷水溶胀淀粉与预糊化淀粉比较，对热、酸的稳定性提高，即使在冷冻条件下也具有优异的结构稳定性，在冷冻、焙烤食品中使用效果非常好。

收入预测

本产品的原料成本为5000元/吨，人工辅料、设备折旧及能耗共计2000元/吨左右，制得冷水可溶淀粉产品成本约为7000元/吨。预期本产品售价为9000元/吨，比同类产品价格低。因为产品的售价低，功能良好，市场空间大，为大规模的销售提供了便利条件。

融资说明

投资1000万元用于年产1万吨颗粒状冷水可溶淀粉的制备。投资主要用于购置设备和安装调试。 

项目团队主要成员简介

马莺博士现任哈尔滨工业大学食品科学与工程学院教授、博士生导师、副院长。主持国家、省等各级各类科研项目20项，其中主持国家自然科学基金2项、科技部农业科技成果转化基金1项，黑龙江省自然科学基金2项，国家科技支撑计划2项（子课题），黑龙江省重大和重点科技攻关等项目4项，哈尔滨市重大攻关项目2项,主持其他科研项目7项；主持制定14项黑龙江省地方标准；科研鉴定成果16项；获省（部）级科技进步三等奖1项；发明专利16项；共发表科研论文223余篇。

成果完成单位

哈尔滨工业大学