成果简介

①技术性能指标：玉米蛋白粉蛋白酶水解率达25%以上，生物活性肽提取率在30%以上；在酶解产物中分离出促乙醇代谢功能性肽，丙氨酸与亮氨酸含量≥1500mg/L，氨基酸总量平均≥6000mg/L；在酶解产物中提取出抗氧化活性的功能性肽，抗氧化活性100U/mL（邻苯三酚自氧化法）以上。

②技术的创造性与先进性：采用挤压蒸煮预处理玉米蛋白粉，创立了双酶水解玉米蛋白生产新工艺；自主设计活性肽分离纯化流程，发现新活性肽组分并确定其氨基酸序列；阐明玉米蛋白水解物组成特征与其功能性的关系。

③技术的成熟程度，适用范围：该技术于2005年通过省科技厅组织的专家验收以来，团队一直致力于该项目的深入研究和产业化研究。玉米生物活性肽的制备研究先后获得齐齐哈尔市科学技术二等奖、黑龙江省科学技术进步三等奖。一种抗氧化肽及其制备方法（ZL200810064296.8）和玉米醒酒肽的制备方法(200910073036.1)已获得国家发明专利授权。目前，技术成熟、可靠，适于食品加工领域应用。

④应用情况及存在的问题：该成果已经在齐齐哈尔易翔食品有限公司、河南财鑫糖业有限公司转化，为企业带来了一定的经济效益。

成果成熟度

市场化产品阶段

成果完成单位

齐齐哈尔大学