成果简介

技术性能指标：蛋白转化率≥85%，肽比率≥60%。成果内容：以马铃薯淀粉生产过程中的副产品——马铃薯蛋白为原料，利用微生物发酵法将大分子的马铃薯蛋白转化为小分子的马铃薯蛋白肽，再经分离、浓缩、喷粉干燥等工序制成的。其创新之处在于不但可以将马铃薯蛋白转化为小分子肽，还可以利用微生物的活性对小肽、氨基酸进行移接、重排，并对某些基团（如苦味基团）进行修饰、转移、重组，使生产的马铃薯蛋白肽既有良好的性能，如溶解性好、无苦味、异味等，又具有多种生物学活性，如降血压、降血脂、抗疲劳、促进生长发育、抗过敏、促进钙磷吸收、增强肌体免疫等功能。马铃薯蛋白肽与大分子马铃薯蛋白相比，更易于被人体吸收利用，是优质的蛋白补充剂。可广泛用于食品、保健品、医药、化妆品、饲料等领域，极具开发潜力。

成果成熟度

完成中试（区域试验阶段）

成果完成单位

黑龙江省轻工科学研究院