成果简介

以畜禽血液的综合利用为目的，通过改善传统的畜禽血液采集和储藏方法，建立起安全合理的血液采集、输送、储藏系统，研究畜禽血液中血红素的提取工艺和亚硝基血色原的制备原理和制备工艺，研究亚硝基血色原在肉制品中使用的发色原理和安全性，以及降低肉中亚硝酸盐残留方面的效果。

成果成熟度

完成中试（区域试验阶段）

项目优势

采用糖基化等核心技术，制备出呈色效果和稳定性良好的亚硝基血红蛋白色素，产品在常温下有一定的溶解性和稳定性，可以代替肉制品中亚硝酸盐的使用，添加到肉制品中，色泽与单独使用亚硝酸盐效果相近。

融资说明

自筹资金

项目团队主要成员简介

东北农业大学教授孔保华

成果完成单位

东北农业大学