成果简介

本项目组采用酵母菌与乳酸菌复合菌种发酵技术，既解决了糙米的应用缺陷，又生产出了附加值较高、功能性较好的糙米酵素产品，拓展了糙米深加工的领域，并将糙米酵素作为食品配料，应用于馒头和面包品质改进以及酸乳品质提高上，其经济效益和社会效益显著。成果目前所处于中试阶段，已投入研发经费15万元。授权发明专利1项，拟定糙米酵素产品标准产品标准1项。

成果成熟度

完成中试（区域试验阶段）

项目优势

复合菌种发酵生产糙米酵素产品及其应用项目，采用生物发酵的方法，进行复合菌种发酵，既解决了糙米的应用缺陷，又生产出了附加值较高、功能性较好的糙米酵素产品，拓展了糙米深加工的领域。本项目的关键技术在国内处于领先地位，市场尚未出现该产品，本团队团结高效。因此，该项目的优势是明显的。

行业及市场

项目属食品加工领域，我国糙米每年产量达到1亿吨以上，其食用和再加工利用率很低，急需进行深加工利用。通过复合菌种发酵，解决了糙米的食用品质差、加工性能差等生产难题。目前，尚未有糙米酵素产品问世，其发展潜力巨大。

收入预测

每年糙米酵素产品平均生产量100吨以上，年平均销售额超过500万元，年创平均利润可达200万元左右。投资利税率40%，税后内部收益率49.2%，税前内部收益率67%。

融资说明

融资需求总额600万元，用于厂房建设、设备购置及安装调试，产品包装和流动资金等；自筹资金100万元。

项目团队主要成员简介

课题主持人牛广财44岁，2005年获得食品科学博士学位，教授。多年来一直从事发酵食品的研发工作，着力解决发酵产品的加工领域的关键问题和技术难题。目前，本研发团队现有科研人员9人，其中教授3人，副教授4人，讲师2人。

成果完成单位