成果简介

无盐浸、无成熟期比萨干酪技术和模拟比萨干酪加工技术，所制得的非成熟比萨干酪有良好的干酪味，质地紧密、光滑、富有弹性，颜色均匀，拉丝长度为59.6cm，熔化面积为578平方毫米，得到的干酪的熔化性与成熟30天的基本一致；模拟比萨干酪模拟干酪的品质比较接近于天然干酪。两种干酪产品降低了成本，具有良好品质，该项技术具有可观经济意义和良好技术前景。

成果成熟度

完成中试（区域试验阶段）

项目优势

无盐浸、无成熟期比萨干酪技术和模拟比萨干酪加工技术，两种干酪产品降低了成本，具有良好品质，该项技术具有可观经济意义和良好技术前景。

行业及市场

乳制品，本想主要涉及新型乳制品加工，目前内干酪消费每年约5万吨，年增长率约为20%，产品约85%来源进口，市场容量大。

收入预测

1-2年预计年销售收入：1.2亿元，年成本约0.8亿元，年净利润约0.4亿元；3-5年预计年销售收入：2.0亿元，年成本约0.8亿元，年净利润约1.2亿元。

融资说明

融资需求总额0.5亿元，用于设备进口、厂房建设。自筹资金1.0亿元。

项目团队主要成员简介

张建强，助理研究员，主要从事乳制品科学研究，参与或主持完成了“十二五”科技支撑技术项目：乳基料及干酪加工关键技术的研究与产业化、科技人员服务企业项目、星火计划项目。

成果完成单位

黑龙江八一农垦大学