成果简介

（1）利用纳滤膜对甜乳清进行浓缩和脱盐处理中重复利用反渗透水，不仅节约用水，且增加脱盐率达45%以上。采用PEG聚乙二醇卷式有机膜（OsmonicsDK2540F纳滤膜(200Da)对乳清进行脱盐处理，控制过膜压力稳定在1.1MPa，料液温度30℃进行浓缩。浓缩至VCR=1.5时，以渗透速率缓慢的向截留液中补充与浓缩液同等体积的去离子水、继续进行浓缩。将浓缩液进行喷雾干燥，最终乳清粉中总灰分的脱除率为45.28%。灰分含量为4.76%。在实际生产中，可利用乳清纳滤渗透液进行反渗透处理制备纯水，用来补充纳滤脱盐过程中透析所需的去离子水。该方案循环利用乳清纳滤渗透液，节能节水，符合绿色环保的要求。

（2）筛选了脱盐效果好的优质国产树脂，且直接将脱盐浓缩液用于配方奶粉生产，可节约大量能源和成本和降低乳清蛋白变性率。根据脱盐率、蛋白损失率、再生特性等参数，从国产的树脂材料中筛选适宜的离子交换树脂，对乳清进行盐分脱出，达到D70、D90脱盐乳清粉的质量要求。另外，脱盐后的乳清液可经浓缩后直接添加到配方奶粉物料液中，制备婴幼儿配方奶粉，这一方式不仅可以节约浓缩液喷雾干燥的能耗，而且可以减少喷雾干燥加热对乳清蛋白的二次受热处理导致的蛋白变性。

成果成熟度

市场化产品阶段

项目优势

实现乳基料在我国的规模化生产，摆脱乳清粉等乳基料长期依赖进口的局面，从而优化了我国乳品的产业结构，带动奶源生产，缓解奶源非正常过剩问题。将填补我国该领域的产品和技术空白。

行业及市场

食品加工业；在我国，乳基料主要应用于婴幼儿配方乳粉中，脱盐乳清粉和乳糖是我国婴幼儿配方乳粉的主要配料。我国每年婴幼儿配方乳粉产量达25万吨以上，预计在生育高峰期的2010年达30万吨以上，产值将达到300亿元，而其中脱盐乳清粉用量约12万吨以上。开发生产浓缩型乳制品和各类乳基料，能够弥补国内乳基料市场的空白，调整乳制品结构，摆脱同质化竞争，同时带动食品行业发展，促进食品质量提升。

收入预测

已产业化的脱盐乳清粉3种，达到中试的产品浓缩乳清蛋白3种、乳清分离蛋白1种，制订了相关产品企业标准13项。并制定了乳蛋白基料产品产业化工程配套方案，建成了乳蛋白膜分离及肽色谱分离中试生产线2条，建成年产1.2万吨脱盐乳清粉生产线1条，已实现经济效益2376.58万元。

融资说明

无融资需求

项目团队主要成员简介

李晓东，男，1968年8月生人，中共党员，博士，教授，博士生导师，东北农业大学食品学院院长助理，畜产品加工系主任，黑龙江省科技顾问委员会食品药品专家组成员，黑龙江省食品科学与技术学会常务理事。

成果完成单位

黑龙江飞鹤乳业有限公司