成果简介

利用微胶囊技术将固态、半固态甚至液态的油脂加工成粉末状油脂，不仅克服传统油脂的弊病，还可赋予油脂很多优点，具有稳定性高、便于运输、生产、保存等优点，因此，其在食品工业中的应用日趋广泛。

成果成熟度

孵化或试生产阶段

项目优势

由于采用淀粉制备粉末油脂具有工艺简单，无需对油脂进行乳化、均质、干燥等复杂加工，既不影响油脂的风味，也不会因高温加工对油脂成分及风味产生不利的影响，且制备方便，成本低廉，含油量高等。因此，将淀粉粉末油脂应用于制作面包、蛋糕、面制品、油炸食品、微波食品等固体食品中，具有广阔的市场前景。

行业及市场

粉末油脂是一种食品专用油脂，具有稳定性好、耐贮存，携带运输方便，使用简单，且可根据需要加入维生素、矿物质等各种营养强化剂的优点，大大拓宽了油脂应用范围，粉末油脂由于具备多种功能，可广泛应用于面食、糕点、冷食、乳品（婴幼儿、中老年、孕妇、产妇配方奶粉，含乳饮料等）、婴儿食品（婴幼儿米粉、米糊）、饮品、糖果、速冻食品、方便食品及肉制品等众多领域中，是食品企业生产高质量高端产品、开发新产品的首选原料。随着人们生活节奏的加快和生活质量的提高，使用方便，品质良好的粉末油脂必将受到食品加工企业以及家庭的欢迎，其用量正在逐年递增。

收入预测

融资说明

年产4000吨淀粉基粉末油脂共需资金3000万元，投资主要用于购置设备和安装调试。

项目团队主要成员简介

马莺博士现任哈尔滨工业大学食品科学与工程学院教授、博士生导师、副院长。主持国家、省等各级各类科研项目20项，其中主持国家自然科学基金2项、科技部农业科技成果转化基金1项，黑龙江省自然科学基金2项，国家科技支撑计划2项（子课题），黑龙江省重大和重点科技攻关等项目4项，哈尔滨市重大攻关项目2项,主持其他科研项目7项；主持制定14项黑龙江省地方标准；科研鉴定成果16项；获省（部）级科技进步三等奖1项；发明专利16项；共发表科研论文223余篇。

成果完成单位