成果简介

本课题根据中国婴幼儿营养需求，综合运用色谱技术、数据库技术和流行病学调查手段，建立母乳数据库；以此为基础，从蛋白、脂肪、核酸和碳水化合物等营养成分的功能和分布上，设计开发满足目前及未来中国婴幼儿的生理需求婴幼儿配方乳粉，使其在营养成分和功能特性上接近母乳水平；综合运用生物学技术、膜技术、冷杀菌技术和超临界萃取技术等设计生产工艺，开发出婴幼儿配方乳粉用固态乳基料和功能性成分，应用于配方乳粉中；利用现代分析手段和技术，针对乳基料及配料在婴幼儿配方乳粉应用的加工工艺过程质量问题和控制技术，建立和开发质量控制体系，保障婴幼儿配方乳粉的质量；实现婴幼儿配方乳粉在营养物质生物利用率上的最大化，开发出健康、营养、安全的婴幼儿食品，提高我国乳品企业的竞争力。本课题所形成的(唾液酸、母乳化脂肪)等乳基料产品、技术填补了国内空白，通过建立的中国母乳数据库数据分析，显示了我国不同地区母乳成分比例，并首次开展了人乳酪蛋白蛋白组学分析，为适合中国宝宝的婴幼儿配方粉的生产带来了科学依据，直接应用在伊利金领冠升级、圣元优博系列、飞鹤星飞帆系列等产品中增强了国产品牌竞争力。课题形成的的中国母乳数据库，可以作为国家制定、修订相关国家标准的基础数据依据及国内企业进行配方设计的基础，有效提升消费者对于国产奶粉的信心，推动我国乳品工业的发展。

成果成熟度

市场化产品阶段

成果完成单位

黑龙江省乳品工业技术开发中心