成果简介

项目以哈尔滨商业大学食品学院为技术依托，研究开发12个系列28个品种。项目研究内容包括新建畜禽水产罐头加工车间、原料冷藏库、成品库、辅料库、锅炉房、食堂宿舍等，引进国际先进全自动封罐机、全自动切肉机、高温灭菌锅炉等10台高新设备，同时配套实施水、电、气等公用设施。(1)原料：兴凯湖及乌苏里江流域淡水鱼类。(2)原料处理：刮除鳞片，切去鳍、尾、头部，开腹去除内脏，清洗干净，依照罐型切成大小适宜的鱼块，用少量食盐腌渍1小时脱水或用10％的盐水浸渍15分钟，取出沥去水分。(3)调味：按鱼种类不同，不同操作方式加工后，放入适量香料液(将茴香、桂皮、姜、葱等香辛料切段或打碎，用细麻布包裹，入水充分沸煮，所得煮液即是香料液)，如咸味不足，可酌情加精盐，搅拌均匀。(4)装罐：保持鱼块大小均匀，剔除碎肉，称量后整齐排列，并注入定量调味液。(5)排气杀菌：预封后100℃排气15分钟。杀菌公式15～60～15／120℃，杀菌后迅速冷却。

成果成熟度

市场化产品阶段

项目优势

鸡西羽翔牧业有限公司所生产的兴凯湖水产罐头系列产品，主要原料均来自于兴凯湖，兴凯湖浩瀚如海，水天一色，湖边的沙子柔软绵长，湖里野生鱼类口感细腻，热量少，其口味明显区别于海产品。兴凯湖水产原料由于受封湖期影响，其它地区很难收购到大量的兴凯湖水产，所以羽翔公司作为地方特色产业，有绝对的竞争优势与独特点。

行业及市场

项目属于食品行业；项目市场容量大、需求广泛及增长趋势明显，计划采用的先小区域带动省区及全同市场的营销策略，该项目为地方特产罐头系列，区域优势明显，潜力和发展趋势巨大。

收入预测

项目达标后可实现年产值1200万元，利润达到150万元以上。该项目可以提升鸡西城市形象及知名度，并带动兴凯湖渔民致富，保护兴凯湖生态环境良性循环、促进就业，保障市场食品供应、活跃消费。融资说明融资需求300万元。主要用途：股权融资数额300万元，释放股权比例20—40%。

项目团队主要成员简介

张根生，哈尔滨商业大学教授。有多年的食品开发经验。常大利，41岁，学历大专，多年从事食品生产加工行业，技术全面，熟悉食品安全各项制度。

成果完成单位

鸡西羽翔牧业有限公司