马铃薯蛋白活性肽是以马铃薯淀粉加工的副产品——马铃薯蛋白为原料通过生物转化、分离、精制等工艺制得的。本项目的马铃薯蛋白肽以小肽为主，主要由2-10 个氨基酸组成，分子量一般在3000 以下，它们是人体细胞的重要组成部分，对生命活动发挥着极其重要的作用，具有降低血压、预防血栓、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、增强人体免疫力等生理功能，是一种功能全面的食品、药品原料。 该项目的产业化为马铃薯蛋白的深加工开辟了新的途径，提高了我国马铃薯行业的综合利用水平，大幅度提高了产品的附加值，并把我国马铃薯深加工技术水平推向了一个新的高度。
